ゆでもやしの肉巻き【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…14枚(約200g)
• もやし…1袋(約200g)
• 万能ねぎの小口切り…3本分
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、みそ、酒…各大さじ2
• 　・酢…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
• 塩、サラダ油

作り方

1. もやしはたっぷりの湯でさっとゆでてざるにあけ、熱いうちに塩少々をふる。さめたら水けをしっかり絞る。

   

2. 豚肉1枚を縦に広げ、もやしを手前に1/14量のせてくるくると巻く。残りも同様にする。

   

3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、動かさずに1～2分焼く。時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、余分な脂を拭き取る。
4. 合わせ調味料を回し入れ、ふたをして約1分蒸し煮にする。ふたを取り、炒めからめる。器に盛り、万能ねぎをのせる。