「さっと火を通す」ってどれくらい？ 家計を応援！もやしが主役のおかず

身近なものがどんどん値上げされ、家計の負担が大きくなっている今。食費を少しでも抑えたい時に味方になってくれるのが「もやし」です！　もやしが主役の料理を作る時に、気をつけたいのが加熱する時間。火を通しすぎるとしんなりしてしまい、シャキシャキとした食感もボリュームも半減してしまいます。もやしを調理する際は、「さっと火を通す」のがコツ。ゆでる場合は熱湯で30秒くらい、炒める場合は強めの火力で約1分を目安にすると、もやしのおいしさを生かした一皿に仕上がりますよ！

ゆでもやしの肉巻き

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…14枚(約200g)、もやし…1袋(約200g)、万能ねぎの小口切り…3本分、合わせ調味料、砂糖・みそ・酒…各大さじ2、酢…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、豆板醤<トウバンジャン>…小さじ1）、塩、サラダ油

【作り方】
1.もやしはたっぷりの湯でさっとゆでてざるにあけ、熱いうちに塩少々をふる。さめたら水けをしっかり絞る。

2.豚肉1枚を縦に広げ、もやしを手前に1/14量のせてくるくると巻く。残りも同様にする。

3.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、動かさずに1～2分焼く。時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、余分な脂を拭き取る。

4.合わせ調味料を回し入れ、ふたをして約1分蒸し煮にする。ふたを取り、炒めからめる。器に盛り、万能ねぎをのせる。
（1人分513kcal、塩分3.8g　レシピ考案／笠原将弘　栄養計算／スタジオ食）

日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんが教えてくれた一品。さっとゆでたもやしを豚肉でくるくると巻き、酢をきかせた甘みそだれをからめた15分おかずです。淡白な味わいのもやしですが、「実はいいだしが出る！」と笠原さん。豚肉ともやしだけでも旨みは十分、家族もきっと大満足のおいしさです。