大根はとろーり、白菜はくったり。人気料理人に教わる旬の野菜のおつまみ

白菜くたくた煮じゃこ酢がけ

くたくたに煮た白菜に、ほんのりピリ辛の酢がきいたじゃこのカリカリがいいアクセント。

［ 材料・2人分 ］＊1人分78g/塩分2.2g
・白菜 ...1/8株 (約200g)
・ちりめんじゃこ ...20g
・たれ
　∟酢 ...大さじ3
　∟しょうゆ、みりん※ ...各大さじ1
　∟ごま油 ...小さじ1
　∟一味とうがらし ...少々
・酒
・塩

［ 作り方 ］
1. ちりめんじゃこはたれの材料と混ぜ合わせる。
2. フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、塩少々を入れ、白菜を芯がついたまま加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がやわらかくなるまで約15分蒸し煮にする。
3. 白菜を食べやすく切って器に盛り、1をかける。

※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジ (600W) でラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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旬の大根と白菜で、一皿ずつ。連日のイベントでごちそう疲れのかたにもおすすめの、やさしい味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。

調理/笠原将弘　撮影/日置武晴　スタイリング/池水陽子　栄養計算/スタジオ食　取材・文/赤澤かおり

【レタスクラブ編集部】