白菜くたくた煮じゃこ酢がけ

78kcal
2.2g
白菜くたくた煮じゃこ酢がけ
白菜くたくた煮じゃこ酢がけ

「賛否両論」笠原将弘さんのおつまみレシピ

笠原将弘さんのレシピ

くたくたに煮た白菜に、ほんのりピリ辛の酢がきいたじゃこのカリカリがいいアクセント

材料(2人分)

  • ちりめんじゃこ…20g
  • 白菜…1/8株(約200g)
  • たれ
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・しょうゆ、みりん(※)…各大さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・一味とうがらし…少々
  • 酒、塩
ちりめんじゃこ…20g
白菜…1/8株(約200g)
たれ
 ・酢…大さじ3
 ・しょうゆ、みりん(※)…各大さじ1
 ・ごま油…小さじ1
 ・一味とうがらし…少々
酒、塩

作り方

  1. ちりめんじゃこはたれの材料と混ぜ合わせる。
  2. フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、塩少々を入れ、白菜を芯がついたまま加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がやわらかくなるまで約15分蒸し煮にする。
  3. 白菜を食べやすく切って器に盛り、1をかける。

    ※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジでラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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