大根たらこあんかけ【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• たらこ…1腹(約100g)
• 大根…1/3本(約400g)
• 煮汁
• 　・だし汁…4カップ
• 　・うす口しょうゆ、みりん…各1/4カップ
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ1

作り方

1. 大根は2cm厚さの半月切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火で煮立てる。やわらかくなるまで約10分ゆで、湯をきる。
2. 鍋に煮汁の材料と大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約20分煮て火を止める。
3. 粗熱がとれたら再び中火にかけて温め、火を止める。煮汁1カップを別の鍋に移し入れ、中火にかける。
4. 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、たらこをほぐして加え混ぜる。
5. 器に大根を盛り、４のあんをかける。
   
   ▶あらかじめ大根を煮ておいて食べるときに、あんだけ作ってかけてもいい。