大根たらこあんかけ【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

たらこ
　1腹(約100g)
大根
　1/3本(約400g)
煮汁
　・だし汁
　　4カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ
　・塩
　　少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ1

• たらこ

  1腹(約100g)

• 大根

  1/3本(約400g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  4カップ

• 　・うす口しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

• 　・塩

  少々

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ1

1. 1

   大根は2cm厚さの半月切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火で煮立てる。やわらかくなるまで約10分ゆで、湯をきる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料と大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約20分煮て火を止める。

3. 3

   粗熱がとれたら再び中火にかけて温め、火を止める。煮汁1カップを別の鍋に移し入れ、中火にかける。

4. 4

   煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、たらこをほぐして加え混ぜる。

5. 5

   器に大根を盛り、４のあんをかける。
   
   ▶あらかじめ大根を煮ておいて食べるときに、あんだけ作ってかけてもいい。

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