まだまだ寒暖差が大きい…今こそ「しょうが」で体調を整える！

しょうがの酸辣湯(サンラータン)風スープ

酸辣湯としょうがも相性抜群。せん切りにしたしょうがを油とともに弱火でじっくり炒めてから、ほかの材料を加えて煮込む（にんじん・きくらげ・とりガラスープを入れ、煮立ったら豚肉・えのきたけを混ぜる）と、しょうがの香りと食感が楽しい1杯に仕上がります。食材に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を回し入れ、黒酢・しょうゆ・塩で調味を。

とりささ身のジンジャー豆乳シチュー

クリーミーなシチューの仕上げにしょうがを入れると後味すっきり。冷え改善の効果も高まります。フライパンにバターを溶かし、ささ身・玉ねぎ・しいたけを炒め、小麦粉をふるい入れてさらに炒めます。スープの材料（顆粒スープの素・塩・こしょう・水）を少しずつ加えて煮たら豆乳を加え、ふつふつしてきたらおろししょうが・グリンピースを加えてひと煮立ちさせればできあがり。

しょうがみその麻婆豆腐

作り置きの「しょうがみそ」をベースに作れば味つけ簡単！　しょうがみそと一緒にしょうゆを少量加えるだけで、コク深い一皿に仕上がります。しょうがみそは、おろししょうが大さじ2と1/2を油小さじ2で炒め、みそ200g、みりん大さじ4を木べらで混ぜながら煮て、ふつふつとしたら火を止めてすりごま大さじ5を加えて混ぜます（冷蔵庫で約1ヶ月保存可能）。

とりだんごとかぶのジンジャースープ

しょうがをきかせた具だくさんのスープに、さらに後がけのジンジャーソース（オリーブ油+おろししょうが）を添えて。スープに入れるしょうがは薄切りにしてねぎとともに油で炒め、洋風スープを加えて煮立たせたら、かぶ→とりだんご（とりももひき肉・片栗粉・水）の順に煮て最後に塩で調味を。ジンジャーソースのすっきりとした香りがアクセントの温活スープです。　　

しょうがは意外とあしが早いもの。1かけ分ずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍するのもおすすめです。凍ったまますりおろすこともできて便利ですよ。

文=齋藤久美子（栄養士）