しょうがの酸辣湯(サンラータン)風スープ

しょうがの酸辣湯(サンラータン)風スープ

しょうがのシャキシャキした食感を楽しんで

カロリー
311kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
外処佳絵
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…100g

下味

 ・片栗粉…小さじ2

 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1

卵…1個

にんじん…1/2本

しょうが…大1かけ(約20g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

きくらげ(乾燥)…4枚

とりガラスープの素…小さじ1/2

黒酢…大さじ2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1 1/2~2

 ・水…大さじ2

・サラダ油、しょうゆ、塩

作り方

1.

にんじんは3~4cm長さに切り、しょうがとともにせん切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。きくらげは水でもどし、水けを絞って細切りにする。豚肉は3mm幅に切って下味とともにボウルに入れ、軽く混ぜる。卵は溶きほぐす。

2.
しょうがは炒めるとエキスがしみ出しやすくなる。油が冷たいうちに加え、弱火でじっくり火を通すのがコツ。

しょうがは炒めるとエキスがしみ出しやすくなる。油が冷たいうちに加え、弱火でじっくり火を通すのがコツ。

鍋に油小さじ2としょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらにんじんときくらげを加えて炒め、水3カップを注いでとりガラスープの素を入れる。ふたをして中火で約3分煮て、煮立ったら豚肉とえのきたけを加えて混ぜる。

3.

肉の色が変わったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。黒酢、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでラー油をたらす。

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