シャキシャキした歯ざわりがやみつきに！ もやしでかさ増し＆節約おかず

1年通して安く手に入るもやしは、節約の強い味方！　栄養がないなんて思われていますが、意外とビタミンやミネラルも含まれているんです。もやしならでは食感を生かすなら、つくねやチヂミなどに混ぜても◎。かさ増しになるのはもちろん、シャキシャキッとした歯ざわりがやみつきになりますよ！

もやし青じそつくね

【材料・2人分】
とりひき肉…200g、卵黄…2個分、もやし…1袋(約200g)、青じそ…8枚、片栗粉…大さじ1/2、酒…小さじ1、塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2、合わせ調味料（しょうゆ…大さじ１と1/2、砂糖・みりん…各大さじ1/2）

【作り方】
1.ボウルにとりひき肉、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、もやしを折りながら全体がまとまるまで混ぜる。8等分し、小判形に整える。

2.青じそは１をそれぞれはさむようにして貼りつける。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２を並べ入れ、約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約2分蒸し焼きにする。ふたを取って出てきた脂を拭き、合わせ調味料を加え、強火で照りよくからめる。器に盛り、卵黄を別の器に入れて添える。
（1人分313kcal、塩分2.8g　レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

もやし1袋分たっぷり混ぜ込んだつくねは、大満足の歯ごたえ。とろとろの卵黄につけて食べれば、さらに絶品です。もやしは手のひらで握るようにして折りながら混ぜると、形を整えやすくなりますよ。