さわやかで食べやすい！ 子どもが大好きなサーモンを使ったマリネ5選

手に入りやすく、和洋中どんな料理にもマッチするサーモン。今回はそんなサーモンを使ったマリネ5選をご紹介。サーモンだけでなく野菜をいっしょにつけ込んでいるので、栄養バランスも取れたレシピばかりですよ。

【秋鮭と彩り野菜の和風マリネ】（155Kcal、塩分2.8g）

<材料・3〜4人分>

生鮭 2切れ、下味（酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1と1/2、こしょう 少々）、エリンギ 2本、ミニトマト 6個、さやいんげん 6本、たれ（しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2、酢 大さじ1と1/2～2、だし汁 1カップ）、小麦粉、揚げ油

<作り方>

1. 小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

2. 鮭は4～5等分のそぎ切りにし、下味をつけて約15分おく。ペーパータオルで汁けを押さえ、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは縦4等分に裂く。ミニトマトは縦半分に切る。

3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、エリンギ、いんげんを入れて約2分揚げ、取り出す。続けて鮭を入れて全体にこんがりと色づくまで揚げ、取り出す。

4. ボウルに1、3、ミニトマトを入れて混ぜ、5分以上おく。

サーモンのピンク色に加えて、さやいんげんの緑色やミニトマトの赤色で華やかな食卓に。熱いうちにたれに漬けることで味がしっかりとしみ込むので、短時間でもおいしく食べられます。