サーモンと焼ききのこのマリネ

サーモンと焼ききのこのマリネ

さっぱりマリネソースで、きのこのこうばしい香りが引き立つ

カロリー
191kcal
塩分
1.2g

材料(4人分)

しいたけ…4枚

エリンギ…1パック

塩鮭(甘塩)…4切れ

玉ねぎ…1/2個

カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

マリネソース

・オリーブ油…大さじ2~3

 ・レモン汁…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

作り方

1.

しいたけは石づきを除き、軸に十字に切り目を入れる。エリンギは縦半分に切る。玉ねぎは、繊維に直角に1cm幅に切る。

2.

マリネソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3.
きのこは焼くと水分が抜けて縮むので、食べやすい大きさに切ったものを焼くと、小さくなりすぎてしまう。ある程度大きいまま焼いてから、食べやすい大きさに裂いて。

きのこは焼くと水分が抜けて縮むので、食べやすい大きさに切ったものを焼くと、小さくなりすぎてしまう。ある程度大きいまま焼いてから、食べやすい大きさに裂いて。

焼き網または魚焼きグリルを熱し、1のきのこを焼く(グリルで焼く場合は、焦げやすいので火加減を弱めの中火にする)。こんがり焼き色がついたら、できるだけ熱いうちに、しいたけは軸の切り目で4つに、エリンギも2~3つに手で裂き、2に入れてあえる。

4.

玉ねぎ、カラーピーマン、鮭も同様に焼き網で焼き、カラーピーマンは一口大の乱切りにして、すべて同じマリネソースに加えて合わせ、粗熱がとれるまでおく。

5.

4の鮭を皿に盛り、きのこ、カラーピーマン、玉ねぎをのせ、ボウルに残ったマリネソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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