サーモンと焼ききのこのマリネ
191kcal
1.2g
材料(4人分)
生しいたけ…4枚
エリンギ…1パック
塩鮭(甘塩)…4切れ
玉ねぎ…1/2個
カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
マリネソース
・オリーブ油…大さじ2〜3
・レモン汁…大さじ2
・塩、こしょう…各少々
エリンギ…1パック
塩鮭(甘塩)…4切れ
玉ねぎ…1/2個
カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
マリネソース
・オリーブ油…大さじ2〜3
・レモン汁…大さじ2
・塩、こしょう…各少々
作り方
- しいたけは石づきを除き、軸に十字に切り目を入れる。エリンギは縦半分に切る。玉ねぎは、繊維に直角に1cm幅に切る。
- マリネソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 焼き網または魚焼きグリルを熱し、1のきのこを焼く(グリルで焼く場合は、焦げやすいので火加減を弱めの中火にする)。こんがり焼き色がついたら、できるだけ熱いうちに、しいたけは軸の切り目で4つに、エリンギも2〜3つに手で裂き、2に入れてあえる。
- 玉ねぎ、カラーピーマン、鮭も同様に焼き網で焼き、カラーピーマンは一口大の乱切りにして、すべて同じマリネソースに加えて合わせ、粗熱がとれるまでおく。
- 4の鮭を皿に盛り、きのこ、カラーピーマン、玉ねぎをのせ、ボウルに残ったマリネソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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