きのこのグラタン

396kcal
1.8g
きのこのグラタン
きのこのグラタン

野菜のおかず

藤井恵さんのレシピ

きのこの香りたっぷり。低カロリーもうれしい

材料(2人分)

生しいたけ…4枚
しめじ…1パック
えのきたけ…1袋
簡単ホワイトソース
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・バター…30g
 ・小麦粉…大さじ2 1/2
 ・牛乳…2カップ
 ・固形スープの素…1/2個
 ・ローリエ…1枚
 ・塩、こしょう…各少々
粉チーズ…大さじ3
白ワイン…大さじ1
・バター、塩、こしょう

作り方

  1. きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター5gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
  2. 空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。
  3. 牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。
  4. 火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。
  5. スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。
  6. グラタン皿にホワイトソースを少ししき、1のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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