
きのこのグラタン【by 藤井恵さん】
野菜のおかず
きのこの香りたっぷり。低カロリーもうれしい
1人分:
396kcal
1.8g
材料(2人分)
4枚
しめじ
1パック
えのきたけ
1袋
簡単ホワイトソース
・玉ねぎのみじん切り
1/2個分
・バター
30g
・小麦粉
大さじ2 1/2
・牛乳
2カップ
・固形スープの素
1/2個
・ローリエ
1枚
・塩、こしょう
各少々
粉チーズ
大さじ3
白ワイン
大さじ1
・バター、塩、こしょう
作り方
-
1
きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター5gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
-
2
空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。
-
3
牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。
-
4
火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。
-
5
スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。
-
6
グラタン皿にホワイトソースを少ししき、1のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

藤井恵 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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