きのこのグラタン【by 藤井恵さん】

きのこのグラタン【by 藤井恵さん】

野菜のおかず

きのこの香りたっぷり。低カロリーもうれしい

1人分:

396kcal

1.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    きのこは石づきを除く。しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにバター5gを溶かし、きのこを焼きつけるように炒め、ワインをふってアルコールをとばし、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  2. 2

    空いたフライパンで簡単ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、まず玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

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  3. 3

    牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

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  4. 4

    火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる。

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  5. 5

    スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

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  6. 6

    グラタン皿にホワイトソースを少ししき、1のきのこをのせ、残りのソースをかける。粉チーズをかけ、220℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

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藤井恵さん

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