きのこと玉ねぎのマリネ
材料（作りやすい分量・約300g分カップ分）
玉ねぎ…大１個
しめじ…１パック(約100g)
えのきたけ…１袋(約100g)
しいたけ…大４枚(約100g)
白ワイン…1/4カップ
・オリーブ油、酢、塩、こしょう
しめじ…１パック(約100g)
えのきたけ…１袋(約100g)
しいたけ…大４枚(約100g)
白ワイン…1/4カップ
・オリーブ油、酢、塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて３mm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を入れて炒める。しんなりしたら弱火にし、ワイン、酢大さじ１を加えてふたをし、約６分蒸し煮にする。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しいたけ
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