きのこのハーブオイルマリネ

98kcal
0.2g
きのこのハーブオイルマリネ
きのこのハーブオイルマリネ

ハーブとお酢の力で塩分カット

材料(4人分)

しめじ…1パック(約100g)
エリンギ…1パック(約100g)
しいたけ…大3枚
にんにくの薄切り…1片分
白ワインビネガー(または酢)…大さじ2
ローリエ…1枚
バジル(ドライ)…少々
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. しめじは小房に分ける。しいたけは軸と切り分けて薄切り、軸は細く裂く。エリンギは長さを半分に切り、縦4等分に手で裂く。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいてきたらいったん取り出す。
  3. 続けて1を強火でさっと炒め、きのこが色づいてきたら、塩、こしょう各少々をふり、ワインビネガー、ローリエ、バジルを加えて、にんにくを戻し入れてさっと混ぜる。バットに取り出して広げ、さます。
  4. オリーブ油大さじ2を加えて混ぜ、なじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原ヒデトシ

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

おすすめ読みもの(PR)