きのこの当座煮【by 笠原将弘さん】
35kcal
1.2g
材料（２人分）
しめじ…１パック(約100g)
エリンギ…1/2パック(約50g)
えのきたけ…１袋(約100g)
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ…小さじ２
・砂糖…大さじ1/2
エリンギ…1/2パック(約50g)
えのきたけ…１袋(約100g)
煮汁
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ…小さじ２
・砂糖…大さじ1/2
作り方
- しめじは小房に分け、エリンギは手で細く裂き、えのきたけはほぐす。
- 鍋に１と煮汁の材料を入れて火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで、混ぜながら煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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