鮭のムニエル　焼き野菜添え

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• チンゲンサイ…1株
• しいたけ…大1枚
• にんにく…1/2片
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 鮭は半分に切って下味をふり、約10分おく。にんにくは包丁の腹で潰す。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は四つ割りにし、葉は食べやすい長さに切る。
2. 鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1 とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出す。鮭を皮目を下にして入れ、あいているところにチンゲンサイの軸としいたけを入れて、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

   

3. 鮭に焼き色がついたら上下を返し、野菜も上下を返す。チンゲンサイの葉を加え、再びふたをして約3分蒸し焼きにする。
4. 器に盛り、野菜に塩少々をふり、好みでレモンのくし形切りを添える。