秋鮭と彩り野菜の和風マリネ
155kcal
2.8g
材料(3〜4人分)
生鮭…2切れ
下味
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・こしょう…少々
エリンギ…2本
ミニトマト…6個
さやいんげん…6本
たれ
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ1 1/2〜2
・だし汁…1カップ
・小麦粉、揚げ油
下味
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・こしょう…少々
エリンギ…2本
ミニトマト…6個
さやいんげん…6本
たれ
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ1 1/2〜2
・だし汁…1カップ
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 鮭は4〜5等分のそぎ切りにし、下味をつけて約15分おく。ペーパータオルで汁けを押さえ、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは縦4等分に裂く。ミニトマトは縦半分に切る。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、エリンギ、いんげんを入れて約2分揚げ、取り出す。続けて鮭を入れて全体にこんがりと色づくまで揚げ、取り出す。
- ボウルに1、3、ミニトマトを入れて混ぜ、5分以上おく。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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