今が旬！白菜×とり肉で作る「とり肉と白菜のオイスター煮込み」「蒸しどり」

寒い季節に食卓を助けてくれる野菜、白菜。まるごと使っていろんなおかずが仕上がるのもうれしいですね！

今回は、とり肉と合わせた簡単おかずのレシピを2つご紹介。今シーズンに何度も味わいたい優しいお味です。

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とり肉と白菜のオイスター煮込み

煮汁を含んだはるさめが味わい深い

【材料】(2人分)
・白菜 ...大1/8株（約300g）
・とりもも肉 ...1枚(約250g)
・はるさめ ...50g
・煮汁
　∟水 ...２と1/2カップ
　∟とりガラスープの素 ...小さじ1
　∟酒 ...大さじ2
　∟オイスターソース ...大さじ1
　∟砂糖、しょうゆ ...各小さじ2
　∟塩 ...少々

【作り方】
1. 白菜はざく切りにし、とりもも肉は一口大に切る。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら［1］、はるさめを加え、はるさめに煮汁を含ませるように時々混ぜながら、約10分煮る。

(1人分353kcal/塩分3.1g　レシピ考案／牛尾理恵)

蒸しどり

材料を重ねてレンチンするだけ！

【材料】(2人分)
・とりむね肉 ...大1枚(約300g)
・白菜 ...1/8株(約250g)
・ごぼう ...1/4本
・にんじん ...2/5本
・酒 ...大さじ2
・塩 ...少々
・ごま油 ...大さじ1
・たれ
　∟マヨネーズ、白すりごま、蒸し汁 ...各大さじ2
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟しょうゆ ...小さじ1/2

【作り方】
1.白菜は葉と茎に分けて5〜6cm長さ、1cm幅に切る。ごぼうは皮をよく洗い、にんじんとともに3〜4cm長さのせん切りにする。とりむね肉は皮目にフォークで穴をあけ、3等分のそぎ切りにし、酒大さじ2、塩少々をもみ込む。
2.深めの耐熱皿に白菜の茎、とり肉、ごぼう、にんじん、白菜の葉の順に重ねる。ごま油大さじ1を回しかけ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で約7分加熱する。ラップをかけたまま約5分おき、粗熱がとれたら肉を取り出し、皮を除いてほぐす。
3.野菜の汁けをきって(蒸し汁はとりおく)器に盛り、肉をのせる。
4.ボウルに白すりごまと、蒸し汁、マヨネーズ各大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ、［3］にかける。
(1人分347kcal/塩分1.5g　レシピ考案／しらいのりこ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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ちなみに白菜のおいしい保存方法はこちら。
●まるごとの場合は新聞紙などに包んで冷暗所へ
● カットしたものはラップに包んで冷蔵庫へ
ひとつまるごと買ってきて、いろんな料理を楽しんでみてください！

レシピ考案／牛尾理恵、しらいのりこ　撮影／高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑