ホ、ホ、ホックホク～！ 香ばしさがたまらない長いものソテー5選

今が旬の長いも。生食で食べるイメージが強いですが、加熱すると、いも本来のホクホクとした食感を楽しむことができます。今回は香ばしさがたまらない長いものソテー5選をご紹介。スピードメニューから、お弁当のおかずとして使えるものまであるので、あれこれ作ってみてくださいね。

【長いもと豆腐のソテー】（391Kcal）

<材料・2人分>

もめん豆腐 1丁、長いも 6cm、グリーンアスパラガス 4本、青じそ 4～5枚、万能ねぎの小口切り 3本分、ピーナッツソース（下ごしらえ参照） 大さじ2～3、サラダ油、ごま油

<下ごしらえ>

1. ピーナッツソースを作る（材料は作りやすい分量）。ボウルにピーナッツバター（無糖） 90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ（中華スープの素[顆粒] 小さじ1/2、湯 大さじ1）、しょうゆ 大さじ3、みりん、サラダ油、ラー油 各大さじ1、三温糖（または砂糖） 小さじ2、酢 小さじ1加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

※たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

<作り方>

1. 豆腐は重しをのせてしっかり水きりし、1.5cm幅に切る。長いもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下1/3くらいの皮をむき、半分の長さに切る。

2. フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1を熱し、豆腐と長いも、アスパラガスを焼いて、焼き色をつける。

3. 器に盛り、ちぎった青じそと万能ねぎを散らし、ピーナッツソースをかける。

コクのあるピーナッツバターに砂糖の甘み、ラー油のピリリとした辛みが加わったソースが絶品。ごま油の香りが立った長いもにたっぷりとからめれば、箸が止まらなくなるほどのおいしさを堪能できます。