長いもと豆腐のソテー

長いもと豆腐のソテー

香ばしく焼いたところにソースをからめて

カロリー
1人分 391kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
主な食材:
豆腐・大豆加工品・こんにゃく・おから > 豆腐 > もめん豆腐
ジャンル:
中華
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

長いも…6cm

グリーンアスパラガス…4本

青じそ…4~5枚

万能ねぎの小口切り…3本分

ピーナッツソース(下ごしらえ参照)…大さじ2~3

・サラダ油、ごま油

下ごしらえ

1.

ピーナッツソースを作る(材料は作りやすい分量)。
ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2 湯大さじ1)、しょうゆ大さじ3、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ1、三温糖(または砂糖)小さじ2、酢小さじ1加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

1.

豆腐は重しをのせてしっかり水きりし、1.5cm幅に切る。長いもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下1/3くらいの皮をむき、半分の長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1を熱し、豆腐と長いも、アスパラガスを焼いて、焼き色をつける。

3.

器に盛り、ちぎった青じそと万能ねぎを散らし、ピーナッツソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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