ジューシーなとりもも肉とトマトのごちそうレシピ「チキンソテー」と「スープ煮」

トマトの赤い色は、食卓を明るくしてくれるばかりでなく、うまみと栄養が詰まっている証拠です。とりもも肉と一緒に作る、ごちそうトマトチキン料理を2つご紹介します。野菜売り場でトマトを見つけたらぜひ作ってみてください！

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まるごとトマトとチキンのスープ煮

トマトを煮ながらとり肉のうまみを引き出した

【材料】(2人分)
・トマト　…大3個(約600g)
・とりももこま切れ肉　…250g
・粉チーズ …大さじ2
・玉ねぎ　…1/2個
・にんにく …1片
・洋風スープの素(顆粒)　…小さじ1
・塩　
・オリーブ油　
・こしょう

【作り方】
1. トマトは上部5mmを切り取り、へただけ除く。玉ねぎは縦半分に切り、にんにくは横薄切りにする。とり肉は塩小さじ1/4をまぶす。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1強、にんにくを入れ、トマトは切り口を下にして並べ、トマトの上部も加え、強めの中火にかける。パチパチと音がしたら、すき間に玉ねぎととり肉を加えてふたをし、7～8分蒸し焼きにする。
3. 湯(または水)1カップ、スープの素を加え、フツフツしたら中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約5分煮る。全体を混ぜ、さらに約10分煮る。
4. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って粉チーズをふる。
(1人分429kcal／塩分2.1g　レシピ考案／本田明子)

チキンソテー ミニトマトソース

甘酸っぱいトマトソースでごちそう感たっぷり

【材料】(2人分)
・ミニトマト …6個
・とりもも肉　…小2枚(約400g)
・さやいんげん …80g
・合わせ調味料
　∟しょうゆ、酒、みりん　…各大さじ1
・塩　
・こしょう　
・サラダ油

【作り方】
1. ミニトマトは縦半分に切る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、あいているところにいんげんを入れる。とり肉は焼き色がつくまで約3分焼いて上下を返し、弱火で約4分焼く。いんげんは時々上下を返しながら火が通るまで焼き、塩少々をふる。とり肉を食べやすく切り、いんげんとともに器に盛る。
3. フライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、ミニトマトを炒める。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと煮立たせて[2]のチキンソテーにかける。
(1人分470kcal／塩分2.4g　レシピ考案／新谷友里江)

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見た目よりずっと簡単にできる、ごちそうレシピ。サラダで活躍するイメージがあるミニトマトをチキンソテーのソースに仕上げて、おしゃれにいただいちゃいましょう。

レシピ考案／本田明子、新谷友里江　撮影／鈴木泰介、邑口京一郎
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑