β-カロテンやビタミンも豊富！ さっと作れる水菜のおひたし5選

冬の京野菜の代表格で「京菜」とも呼ばれる水菜は、不足しがちな栄養素が豊富に含まれている野菜です。アクが少ないので、そのまま調理できる便利さもありがたいところ。鍋物やサラダなどによく加えますが、だしをきかせたおひたしにすれば箸休めやおつまみ、副菜にも使えます。シンプルに仕上げて、みずみずしい旬の味を噛みしめてくださいね。

水菜としめじの煮びたし（29Kcal、塩分1.0g、調理時間5分）

【材料・2人分】

水菜 1わ（約180g）、しめじ 1/2パック、煮汁（だし汁 1カップ、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2）

【作り方】

1. 水菜は4cm長さに切り、しめじは小房に分ける。

2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を加えて2～3分煮る。しめじに火が通ったら汁ごと器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

煮すぎて水菜がクタクタにならないよう、加熱時間には要注意。歯ごたえを残し、しめじのプリッとした食感とのコントラストを楽しみましょう。七味とうがらしをふれば、一気に大人の味にランクアップします。