冬が終わる前に食べなくちゃ! 大根にとりのうまみが凝縮した絶品煮もの5選

今が旬の大根は煮もの料理と相性が抜群。そこで今回は、マンネリ防止に役立つ大根×とり肉の煮もの5選を紹介します。

手羽先と大根の洋風煮もの

【材料・2人分】

とり手羽先のレモンオイル漬け（とり手羽先 12本、マリネ液［レモン（国産） 1個、白ワイン（または酒） 大さじ3、オリーブ油 大さじ3、塩 大さじ1/2、こしょう 少々］） 作りやすい分量・12本分、手羽先と大根の洋風煮もの（とり手羽先のレモンオイル漬け 6本［でき上がり分より使う］、とり手羽先のレモンオイル漬けのマリネ液 1/3量［でき上がり分より使う］、大根 10cm、酒、塩、こしょう）

【下ごしらえ】

1. 手羽先のレモンオイル漬けを作る。手羽先はフォークでところどころに穴をあけ、味をしみやすくする。マリネ液のレモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。

2. 保存容器にマリネ液の材料、手羽先を入れ、手でよくもみ込む。表面にラップをぴったりとかぶせてさらにふたをし、冷蔵庫に入れ、1～2時間漬ける。保存は表面にラップをしたままふたをし、冷蔵庫で4～5日間もつ。

【作り方】

1. 大根は4等分の輪切りにし、半月切りにする。

2. 鍋に大根、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、マリネ液、酒大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして15～20分煮る。大根がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。

（1人分243Kcal、塩分2.3g）

まずはじめにレモンオイル漬けを作るため、手羽先にフォークでところどころ穴をあけてください。レモンはよく洗ってから薄い輪切りに。マリネ液に入れた手羽先を手でよくもみ込めば、味がしっかり浸透しますよ。