薄切り肉でいろいろな具を巻いちゃえ！ とんカツアレンジ5選

豚肉で作るがっつり料理の大定番といえば「とんカツ」。厚切り肉を使った食べごたえのあるメニューもいいですが、たまには薄切り肉で作るとんカツもおすすめですよ。薄切り肉のまん中に具材を入れれば食べごたえもアップ。サクサクのころもと豚肉や具材のハーモニーを味わってみては？

スコッチエッグ風とんカツ

【材料・4個分】

豚ロース薄切り肉 4枚（約80g）、うずらのゆで卵 4個、キャベツサラダ（キャベツ 1枚［約50g］、カレー粉 小さじ1/3、塩、こしょう、オリーブ油 各少々）、ころも（小麦粉、溶き卵、生パン粉 各適宜）、塩、こしょう、揚げ油

【作り方】

1. キャベツサラダを作る。キャベツは短めのせん切りにし、耐熱皿に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。残りの材料を加えて混ぜ合わせ、さます。

2. 豚肉1枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。1の1/4量を手前にのせ、うずらのゆで卵1個をのせる。角度を変えながら肉を巻きつけて包む。丸く形を整え、同様にあと3個作る。

3. ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。

4. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、3を並べ入れる。パン粉が固まってから1～2度上下を返し、合計約4分を目安に揚げ、油をきる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1個分141Kcal、塩分0.4g）

うずらの卵のうまみとカレー粉のスパイシーさがマッチします。卵入りでボリューミーなとんカツは、食べ盛りの子どもも大喜び。薄切りの豚肉の上にキャベツサラダとうずらの卵をのせ、角度をかえながら巻いていくのがポイントです。