スコッチエッグ風とんカツ

材料（４個分）

• 豚ロース薄切り肉…４枚(約80g)
• うずらのゆで卵…４個
• キャベツサラダ
• 　・キャベツ…１枚(約50g)
• 　・カレー粉…小さじ1/3
• 　・塩、こしょう、オリーブ油…各少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. キャベツサラダを作る。キャベツは短めのせん切りにし、耐熱皿に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。残りの材料を加えて混ぜ合わせ、さます。
2. 豚肉１枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。１の1/4量を手前にのせ、うずらのゆで卵１個をのせる。角度を変えながら肉を巻きつけて包む。丸く形を整え、同様にあと３個作る。
3. ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約４分を目安に揚げ、油をきる。