ゴロっと野菜を魚介と共に! 旬の鮭×ブロッコリーのおかず5選

料理で腕によりをかけたいのは、やっぱりメインおかず。できることなら栄養面もしっかり考えて、バランスのよいメニューをふるまいたいところです。今回は、旬のブロッコリーと鮭を組み合わせた絶品のメインおかずをご紹介。煮ものや炒めものなどバリエ豊富なので、ぜひ日々の献立に役立ててみては?
鮭とブロッコリーのマヨあえ
【材料・2人分】
塩鮭(甘塩)2切れ(約200g)、ブロッコリー 1/4個(約80g)、合わせだれ(レモン汁 小さじ1/2、マヨネーズ 大さじ3、砂糖、トマトケチャップ 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/4)、酒、片栗粉、サラダ油
【作り方】
1. 鮭は酒少々をふり、約5分おいてなじませる。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ボウルに合わせだれを混ぜる。
2. 鮭の汁けを拭き取り、4等分に切って片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鮭を並べて両面に焼き色がつくまで約3分焼く。
3. 1のボウルに2、ブロッコリーを加えてあえる。
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
(1人分493Kcal、塩分2.4g)
食べごたえのあるブロッコリーと鮭を使ったあえものです。マヨネーズだけでなく、レモン汁を混ぜ合わせてさわやかな酸みをプラス。鮭に片栗粉をまぶしてから焼くことで、カリカリに仕上がります。
鮭とブロッコリーのしょうが炒め
しょうがの香りが食欲をそそる炒めもの。鮭のうまみがしっかりブロッコリーに染みわたり、なんとも絶品です。
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