鮭とブロッコリーのうま煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ブロッコリー…1/3個
• しいたけ…４枚
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ２
• ・小麦粉、ごま油

作り方

1. 鮭はあれば骨を除いて一口大に切り、下味をもみ込み約５分おく。汁けを軽くきって、小麦粉を薄くまぶしつける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。しいたけは四つ切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼きつける。途中上下を返し、両面を３〜４分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら、ブロッコリー、しいたけを加えて炒める。

   

3. 全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、煮立ったら弱火にし、約３分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。