お正月明けの金欠時にも♪ 豆苗を使った月～金の副菜5選

リーズナブルな食材としてもありがたい“豆苗”。1年中出回っていますが、料理のレパートリーが少ない人も多いはず。今回はさまざまな食材と組み合わせた豆苗の副菜を5つセレクトしました。飽きずに豆苗を味わい尽くせるので、月～金曜まで食卓に並べられますよ。

干物と豆苗のみそマヨあえ

【材料・2人分】

あじの干物 1枚、豆苗 1/2袋（正味約50g）、みそマヨ（マヨネーズ 大さじ1、みそ 小さじ1）

【作り方】

1. 魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で5～7分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3～4分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。豆苗は長さを半分に切る。

2. ボウルにみそマヨの材料を混ぜ、1を加えてあえる。

（1人分121Kcal、塩分1.2g）

あじのうまみが際立つあえものです。こんがり焼いた干物が食べやすくなるよう、小骨や皮はしっかり取り除きましょう。マイルドな“みそマヨ”があじのこうばしい風味と絶妙にマッチします。