大根1/4本を使いきれる！「温活」にぴったりなヘルシー鍋5選

大根はみそ汁や煮物はもちろん、炒め物やサラダなど様々な料理に使える野菜。しかし一本のサイズが大きいので、全てを上手に使いきるのは難しいですよね。今回はそんなときに役立つ、大根1/4本を使用する鍋のレシピを集めてみました。冷蔵庫に残っている大根で、ホッと癒されるヘルシーな鍋を作ってみませんか？

さばだんご大根鍋

【材料・2～3人分】

大根 1/4本、さばだんご（さば 半身 1枚［約250g］、おろししょうが 1かけ分、長ねぎの粗みじん切り 10cm分、片栗粉 大さじ1、みそ 小さじ2）、万能ねぎの小口切り 4～5本分、だし汁 4カップ、塩

【作り方】

1. 大根は5mm角の棒状に切る。土鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が透き通るまで煮る。

2. さばだんごを作る。さばは、スプーンで身をこそげて骨と皮を除き、包丁で細かくたたいてボウルに入れる。残りの材料を加えて、スプーンで粘りが出るまで練り混ぜる。

3. スプーンで一口大に丸めて、1の鍋にそっと落とし入れる。アクを除いて約4分、さばだんごに火が通るまで煮る。塩で調味し、万能ねぎをのせる。

4. 鍋の具を食べ終わったら冷凍うどんを鍋に加え、うどんが温まったら器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りをふっても。さばや大根のうまみが凝縮されてコクのある味に。

（1人分210Kcal、塩分1.3g）

さばの身をはがすときはスプーンを使用しましょう。皮に沿って削ぐと、身が綺麗に取れますよ。また鍋の具を食べきった後は、〆にうどんを入れてみてもいいかもしれません。さばや大根のうまみを吸ったうどんはまさに絶品です。