食物繊維たっぷり！ 旬のグリーンピースを味わい尽くすおかず5選

グリーンピースといえば、食物繊維をたっぷり含んだ春のヘルシー食材。旬の時期に出回るさや入りのフレッシュなものはクセがないため、様々なメニューに活用できます。そこで今回はグリーンピースを堪能できるおかずを5つご紹介。自宅で過ごす日々が続いていて、食事には気をつかいたい…という人はぜひ試してみてくださいね。

グリーンピースといかの塩炒め

【材料・2人分】

グリーンピース 160g（正味約80g）、冷凍ロールいか 180g、セロリ 1/2本、長ねぎ 1/3本、しょうがの薄切り 3枚、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 小さじ2～3）、塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

【作り方】

1. グリーンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯で5分ほどゆでて、色が鮮やかになってやわらかくなったら冷水にとる。そのままおいてさます。グリーンピースは香りがとんだり、乾燥しないように、調理する直前にさやから出して。ゆでたらすぐに冷水にとると、鮮やかな緑色がキープできる。また、水につけておくと、一度よったしわが丸くもどる。

2. セロリは斜め薄切りにし、ねぎは斜め1cm幅に切る。ロールいかは自然解凍して、表面全体に浅い切り目を、斜めに5mm間隔で入れ、1cm幅に切ってから3～4cm長さに切り、ペーパータオルで水けをふく。

3. フライパンに油小さじ2を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら、いかとセロリを入れてさっと炒め、いかの色が変わったら水1/4カップ、酒大さじ1/2を加える。1のグリーンピースの水をきって加え、2分ほど煮立てる。汁けが少なくなったらしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

◆お料理メモ

グリーンピースは4～6月に出回ります。熟す前のえんどうで、やわらかい実が特徴。さやから出すとすぐに実がかたくなるので、さやつきのものを選んで。さやがみずみずしく、鮮やかな緑色で、光沢のあるものが新鮮。

（175Kcal、塩分1.7g）

やさしい甘みのグリーンピースと歯ごたえのいい「いか」の炒め物です。グリーンピースは香りを損なわないよう、使う直前にさやから出すこと。ゆでてからすぐに冷水にとれば鮮やかな緑色を保てるので、料理の見栄えにこだわるなら意識しておきましょう。