材料（２人分）
絹ごし豆腐
１丁（300g）
グリーンピース（さやから出したもの）
1/2カップ
とりひき肉
150g
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２ 水大さじ１ 1/3）
・塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
１丁（300g）
グリーンピース（さやから出したもの）
1/2カップ
とりひき肉
150g
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２ 水大さじ１ 1/3）
・塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
-
1
グリーンピースは塩ゆでにし、冷水にとってさまし、ざるに上げる。豆腐は２〜３cm大の正方形に切って熱湯でさっとゆでる。
豆腐をさっとゆでることで煮汁がにごらず、きれいに仕上がる。
-
2
鍋にひき肉、酒大さじ２を入れて弱火にかけ、菜箸３〜４本でかき混ぜてそぼろにする。水１カップを加えて煮立たせてアクを取り、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１を入れる。豆腐、グリーンピースを加え、豆腐が温まるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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