グリーンピースといかの塩炒め

材料（２人分）

グリーンピース
　160g(正味約80g)
冷凍ロールいか
　180g
セロリ
　1/2本
長ねぎ
　1/3本
しょうがの薄切り
　3枚
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　小さじ2〜3
塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

• グリーンピース

  160g(正味約80g)

• 冷凍ロールいか

  180g

• セロリ

  1/2本

• 長ねぎ

  1/3本

• しょうがの薄切り

  3枚

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  小さじ2〜3

• 塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

1. 1

   グリーンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯で5分ほどゆでて、色が鮮やかになってやわらかくなったら冷水にとる。そのままおいてさます。

   

   グリーンピースは香りがとんだり、乾燥しないように、調理する直前にさやから出して。

   

   ゆでたらすぐに冷水にとると、鮮やかな緑色がキープできる。また、水につけておくと、一度よったしわが丸くもどる。

2. 2

   セロリは斜め薄切りにし、ねぎは斜め1cm幅に切る。ロールいかは自然解凍して、表面全体に浅い切り目を、斜めに5mm間隔で入れ、1cm幅に切ってから3〜4cm長さに切り、ペーパータオルで水けをふく。

3. 3

   フライパンに油小さじ2を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら、いかとセロリを入れてさっと炒め、いかの色が変わったら水1/4カップ、酒大さじ1/2を加える。１のグリーンピースの水をきって加え、2分ほど煮立てる。汁けが少なくなったらしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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