料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
▶Instagram：
minaikinuko-
刻みブロッコリーの簡単キッシュ
-
ささ身となすのレンジ南蛮
-
にんじんのアチャール風
-
手羽中とキャベツのカレーライス
-
豆腐と水菜の塩炒め
-
長いもとねぎのすまし汁
-
かつおのみそマヨサラダ仕立て
-
さつまいもの和サラダ
-
ポークチャップ
-
水菜と炒め卵のみそ汁
-
長いものしそチーズあえ
-
ひき肉と豆腐のザーサイ炒め
-
豆もやしの豆乳スープ
-
さつまいもとキャベツのレンジ蒸し
-
とり肉とまいたけの甘辛炒め
-
ラク
そら豆のちらしかき揚げ丼
-
小松菜とレタスの和風サラダ
-
ラク
とり肉とにらのソース炒め
-
なめことにらのみそ汁
-
卵のトマトソース焼き
