ぬた

[ヌタ]

わけぎと貝のぬた

関連する食材：青ねぎ

あえものの一つで、あえごろもにみそを使ったもののこと。材料は、あさりやはまぐりなどの貝類やいかなどと、九条ねぎやあさつきなどの葉ねぎ（青ねぎ）、わかめ、うどなどを、組み合わせることが多い。あえごろものみそは、からしみそ、からし酢みそ、しょうがみそなどにする。色濃く、どろりとしたころもにするのが特徴。西京みそなどの白みそを使った場合は、「ぬた」とはいわず、「酢みそあえ」「酢みそがけ」などと呼ぶ。

【ぬた】に関連する料理用語

あえごろも

わけぎとかまぼこのぬた

旬の食材

絹さやスナップえんどうしらす干したこキーウィにんにくじゃがいもグリーンピース

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定番メニュー

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