にらの基本情報

撮影：砂川千恵子

にらの特徴

餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して出回りますが､春先のものがやわらかくて上質で、さらに安くなります。
汁ものの実やおひたし、炒めもの、鍋ものなどに使われます。
また、日光に当てずに育てた「黄にら」も出回っていて、中華料理によく利用されます。

葉が肉厚でみずみずしく、葉先がまっすぐにピンとのびているものを選びます。同じ株から何度も収穫できますが、だんだん繊維が多くなるので､葉ののびの勢いを目安に、初期に収穫されたものを選んで。

食材事典をもっと見る

料理用語事典をもっと見る

「にら」を使ったレシピをもっと見る

食材をもっと見る

料理カテゴリをもっと見る

条件を細かく指定する

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34685品をご紹介！

笠原将弘さんの失敗しない極上煮もの

「味が決まらない、しみこまない」「気軽に作りたい」など、煮物のお悩みを笠原将弘さんがまるっと解決！　失敗しない味付けの黄金比など、永久保存版のテクが満載です。

レタスクラブ最新号詳細