しょうがの基本の扱い方

基本の扱い方

1つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

1薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

2せん切り

薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

3みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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