ししとうがらしの基本の扱い方

基本の扱い方

1軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

2細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

3斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

4穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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