かんぴょうの基本の扱い方

撮影：福岡拓

基本の扱い方

1塩でもむ

さっと水洗いしたら、塩少々をまぶして、やわらかくなるまで手でもみます。

2もどす

水で塩を洗い流して水けを絞り、ひたひたの水に３分ほどつけてもどします。
もどすと、長さはほとんど変わりませんが、幅は約２倍、重さは約５倍になります。

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