牛肉の昆布巻き

344kcal
2.5g
牛肉の昆布巻き
牛肉の昆布巻き

冷凍できる大絶賛おせち

村田裕子さんのレシピ

煮汁ごと冷凍すればしっかり味がしみる

材料(作りやすい分量・2〜3人分)

牛すき焼き用薄切り肉…8枚(約250g)
かんぴょう(約30cm)…8本
昆布(約7〜8×20cm)…4枚
合わせ調味料
 ・砂糖、酒、しょうゆ、みりん…各大さじ3〜4

作り方

  1. 昆布は2 1/2カップの水に約10分つけてもどす。もどし汁はとっておく。かんぴょうはよく洗って、水に約5分つけてもどし、水をきる。
  2. 昆布1枚に牛肉を2枚ずつ広げて並べ、端からくるくるときつめに巻く。かんぴょうを両端から約1/4の場所2カ所にゆるめに2重に巻き端を結ぶ。
    昆布とほぼ同じ幅になるように肉を広げ、端からくるくると巻いていく。きつめに巻くとくずれにくい。
  3. 鍋に2を重ならないように並べ、昆布のもどし汁を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、合わせ調味料を加える。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約20分煮る。途中で一度返し、竹串がスッと通るくらいになるまで、さらに約20分煮る。火から下ろして粗熱がとれたら、昆布巻きと煮汁の半量を冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
    これで冷凍
  4. <解凍するときは>冷凍用保存袋の口を少しあけ、耐熱皿にのせて、電子レンジで3分〜3分30秒加熱する。半分に切って器に盛る。端を少し切り落としてから半分に切ると、見た目がよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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