大根のぐるぐるしのだ巻き煮

216kcal
1.0g
35min
大根のぐるぐるしのだ巻き煮
大根のぐるぐるしのだ巻き煮

葛西麗子さんのレシピ

料理の腕がワンランクアップした気分になれる、上品おかず

材料(2人分)

大根…7〜8cm
油揚げ…2枚
かんぴょう(25cm長さ)…4本
だし汁…2 1/2カップ
絹さや…3枚
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 油揚げは長い1辺を残して3辺を包丁で切り落として開く。大根は皮をむき、油揚げの長さに合わせて、皮をむくように回しながら2〜3mm厚さの薄切りにする。かんぴょうは湯につけてもどしておく。
  2. 油揚げに1の大根を2枚ずつ並べ、手前からくるくると巻き、かんぴょうで2カ所ずつ結ぶ。
  3. 鍋にだし汁、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1 1/2、塩小さじ1/2を合わせて煮立て、2を並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、15〜20分煮たら火を止めて10分ほどおいて煮汁を含ませる。
  4. 半分に切って器に盛り、煮汁をかけ、筋を取ってゆでた絹さやを半分に切って添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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