(もろへいや)

モロヘイヤの基本情報

モロヘイヤ
撮影:今清水隆宏

モロヘイヤの特徴

高い栄養価で人気のモロヘイヤ。エジプトをはじめ、中近東で広く利用されている野菜で、夏に向かって出回る量が増えます。特に夏に気になるむくみに有効なカリウムも豊富なので、ぜひ、食卓に取り入れて。
モロヘイヤの特徴の粘りは、ゆでたり、刻んだりすると出てきます。香りや味にくせがなく、舌ざわりがよいので、どんな料理にも合います。若い葉は生でも食べられますが、さっとゆでて水にさらすとよいでしょう。ゆでて刻み、おひたしやスープに。また、ドレッシングに加えたり、パン生地に練り込んでも。

モロヘイヤの選び方ガイド

葉が薄くいたみやすいので、葉先まで張りのある新鮮なものを選ぶようにして。

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