あじの栄養

撮影：貝塚隆

良質のたんぱく質が豊富です。また、青魚の成分として特徴的な不飽和脂肪酸、DHA(ドコサヘキサエン酸)と EPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれます。EPAは血栓を防ぐ効果が、DHAは脳の働きをよくする効果があるといわれます。特に青魚の中でも、コレステロール値を下げるタウリンを多く含みます。

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