かれいの栄養

撮影：山本明義

脂肪が少なく、高たんぱく・低カロリー。
美肌、老化防止に効果のあるコラーゲンが多く、特に、エンガワといわれる背びれや尻びれに接する肉の部分には、豊富に含まれています。
ビタミン類では、糖質・脂質の代謝を促し、成長を促進する働きのあるビタミンB2、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、血行をよくし、脳神経の働きを助けるナイアシンが豊富です。
コレステロール値を下げるといわれる不飽和脂肪酸も多く含まれます。

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