かれいの甘酢あんかけ

かれいの甘酢あんかけ

じっくり揚げれば骨まで食べられる

カロリー
287kcal
塩分
2.4g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

真がれい…小2尾

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

にんじん…小1/2本

しめじ…1/2パック

とりガラスープの素…小さじ1

・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

カレイはうろこを包丁の背でこそげ取り、頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。尾びれを切り落とし、中骨に沿って、縦半分に切る。さらに、それぞれ2~3切れに切り、ペーパータオルで水をふく。

2.

甘酢あんを作る。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは小さめの一口大に切る。しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。鍋に油小さじ1を熱して玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったら水250mlとスープの素を加えて約5分煮る。砂糖大さじ1 1/2、酒、しょうゆ、酢各大さじ1、ケチャップ小さじ1/2を順に加え、煮立ったらしめじとピーマンを加え、好みで塩少々を足す。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、1のかれいに片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりと揚げ色がつき、表面がカリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、2のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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