かれいの甘酢あんかけ
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じっくり揚げれば骨まで食べられる
カロリー- 287kcal
塩分- 2.4g
調理時間- 30分
材料（２人分）
真がれい…小２尾
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…２個
にんじん…小1/2本
しめじ…1/2パック
とりガラスープの素…小さじ１
・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油
作り方
1.
カレイはうろこを包丁の背でこそげ取り、頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。尾びれを切り落とし、中骨に沿って、縦半分に切る。さらに、それぞれ２～３切れに切り、ペーパータオルで水をふく。
2.
甘酢あんを作る。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは小さめの一口大に切る。しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。鍋に油小さじ１を熱して玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったら水250mlとスープの素を加えて約５分煮る。砂糖大さじ１ 1/2、酒、しょうゆ、酢各大さじ１、ケチャップ小さじ1/2を順に加え、煮立ったらしめじとピーマンを加え、好みで塩少々を足す。片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
3.
揚げ油を中温(170℃)に熱し、１のかれいに片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりと揚げ色がつき、表面がカリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、２のあんをかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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