レシピ
かれいの甘酢あんかけ

かれいの甘酢あんかけ

Name: かれいの甘酢あんかけ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 真がれい…小２尾; 玉ねぎ…1/2個; ピーマン…２個; にんじん…小1/2本; しめじ…1/2パック; とりガラスープの素…小さじ１; サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油

じっくり揚げれば骨まで食べられる

30分

１人分：

287kcal

2.4g

材料（２人分）

真がれい
　小２尾
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
にんじん
　小1/2本
しめじ
　1/2パック
とりガラスープの素
　小さじ１
サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油

真がれい

小２尾
玉ねぎ

1/2個
ピーマン

２個
にんじん

小1/2本
しめじ

1/2パック
とりガラスープの素

小さじ１
サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油

作り方

1

カレイはうろこを包丁の背でこそげ取り、頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。尾びれを切り落とし、中骨に沿って、縦半分に切る。さらに、それぞれ２〜３切れに切り、ペーパータオルで水をふく。
2

甘酢あんを作る。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは小さめの一口大に切る。しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。鍋に油小さじ１を熱して玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったら水250mlとスープの素を加えて約５分煮る。砂糖大さじ１と1/2、酒、しょうゆ、酢各大さじ１、ケチャップ小さじ1/2を順に加え、煮立ったらしめじとピーマンを加え、好みで塩少々を足す。片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
3

揚げ油を中温(170℃)に熱し、１のかれいに片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりと揚げ色がつき、表面がカリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、２のあんをかける。