かれいの明太マヨ焼き

かれいは包丁の刃で皮をこすってぬめりを取り、洗って水をふく。中骨に沿って１本と、ひれに沿って２本ずつ両面に切り目を入れる。塩少々をふって、全体に酒大さじ１をふりかける。

明太子は皮を除いてほぐし、マヨネーズと混ぜる。エリンギは根元から４～６つに裂く。

１のかれいの汁をふき、魚焼きグリルに背を上にして並べ、焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼き、あいているところにエリンギを並べる。かれいに明太マヨネーズをぬって再び焼く。

両面に焼き色がついたら、明太マヨをぬって。表面に焼き色がつけばOK。明太マヨネーズは焦げやすいので注意

明太マヨネーズに焼き色がついたら、かれいを取り出して器に盛り、エリンギを添える。