かれいの煮つけ【by 吉田瑞子さん】
182kcal
2.9g
25min
材料（２人分）
かれい(切り身)…２切れ
ごぼう…1/2本
しょうがの薄切り…１かけ分
・酒、砂糖、しょうゆ
ごぼう…1/2本
しょうがの薄切り…１かけ分
・酒、砂糖、しょうゆ
作り方
- かれいは水けをとり、皮目に十字に切り込みを入れる。ごぼうは皮をこそげて５〜６cm長さに切って四つ割りにして水にさらす。
- フライパンに水１カップ、しょうゆ、酒、砂糖各大さじ３を入れて煮立て、しょうが、かれい、ごぼうを加える。
- アクを除いてアルミホイルで落としぶたをし、途中で何回か煮汁を回しかけながら、中火で煮汁が半量になるまで煮詰め、器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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