鮭のれんもち揚げ

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
れんこん
　150g
下味
　・片栗粉
　　大さじ3
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
万能ねぎの小口切り
　3本分
すだち
　1個
サラダ油、塩、練りがらし、しょうゆ

• 生鮭

  2切れ

• れんこん

  150g

• 下味

• 　・片栗粉

  大さじ3

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 万能ねぎの小口切り

  3本分

• すだち

  1個

• サラダ油、塩、練りがらし、しょうゆ

1. 1

   鮭は皮と小骨を取り、包丁で粒感が少々残るくらいにたたく。れんこんはすりおろす(汁けはきらない)。

   

   鮭を包丁でたたき、れんこんはすりおろす

2. 2

   ボウルに１と下味の材料、万能ねぎを入れ、よく練り混ぜる。

   

   鮭とれんこんを混ぜ合わせる

3. 3

   フライパンに油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２を一口大ずつ、スプーン2本で丸めてそっと落とす。カリッとするまで2～3分、時々転がしながら揚げ焼きにする。器に盛り、すだちを半分に切り、塩、からし、しょうゆ各適量と添える。

   

   揚げ焼きにする

「揚げもの=たいへん」を覆す、フライパンで少なめの油で揚げ焼きにするだけのレシピだから簡単、お手軽。鮭の代わりにツナ缶やコーン、ハムで作ってもおいしいですよ。残ったら甘く煮つけてお弁当のおかずにしても。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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笠原将弘 さんのレシピ

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