かれいのあっさり煮つけ

184kcal
2.5g
かれいのあっさり煮つけ
かれいのあっさり煮つけ

柳原るりさんのレシピ

ほくほくのかれいの煮つけは酢であっさり。丁寧な下処理でおいしくなります。

材料(2人分)

  • かれい…2切れ
  • しょうがの薄切り…4枚
  • 貝割れ菜…1/4パック
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ4
  •  ・みりん…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ5
かれい…2切れ
しょうがの薄切り…4枚
貝割れ菜…1/4パック
煮汁
 ・酒…大さじ4
 ・みりん…大さじ3
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・酢…大さじ1/2
 ・水…大さじ5

作り方

  1. かれいは皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。特にひれの近くを取り残しやすいので、きれいにこそげる。方向がわかりにくい場合は、皮目を手でさわってうろこの向きを確認し、逆方向に包丁でこそげる。水で洗ってペーパータオルで水けをふき、骨に当たるくらいの深さまで、2〜3cm長さの切り目を入れる。
  2. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうが、かれいを皮目を上にして入れる。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、煮汁をスプーンですくってかけながら約8分煮る。
  3. 貝割れ菜を加えて煮汁をからめながらさっと煮る。かれいを器に盛り、貝割れ菜を添え、煮汁をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宗田育子

食材の扱い方・ポイント

かれい
かれい
「左ひらめ、右かれい」といい、腹を手前に置いたときに、頭が右になるのがかれい。淡泊な白身…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31595品をご紹介!