かれいのあっさり煮つけ
184kcal
2.5g
柳原るりさんのレシピ
ほくほくのかれいの煮つけは酢であっさり。丁寧な下処理でおいしくなります。
材料（２人分）
かれい…２切れ
しょうがの薄切り…４枚
貝割れ菜…1/4パック
煮汁
・酒…大さじ４
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・酢…大さじ1/2
・水…大さじ５
しょうがの薄切り…４枚
貝割れ菜…1/4パック
煮汁
・酒…大さじ４
・みりん…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・酢…大さじ1/2
・水…大さじ５
作り方
- かれいは皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。特にひれの近くを取り残しやすいので、きれいにこそげる。方向がわかりにくい場合は、皮目を手でさわってうろこの向きを確認し、逆方向に包丁でこそげる。水で洗ってペーパータオルで水けをふき、骨に当たるくらいの深さまで、２〜３cm長さの切り目を入れる。
- フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうが、かれいを皮目を上にして入れる。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、煮汁をスプーンですくってかけながら約８分煮る。
- 貝割れ菜を加えて煮汁をからめながらさっと煮る。かれいを器に盛り、貝割れ菜を添え、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
食材の扱い方・ポイント
- かれい
- 「左ひらめ、右かれい」といい、腹を手前に置いたときに、頭が右になるのがかれい。淡泊な白身…
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