かれいの煮つけ

236kcal
1.4g
かれいの煮つけ
かれいの煮つけ

遅く帰る日の晩ごはん

藤野嘉子さんのレシピ

しょうゆの照りが食欲をそそる

材料(4人分)

かれい…4切れ
わけぎ…3本
しょうがの薄切り…1/2かけ分
・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

  1. かれいは熱湯にくぐらせて水にとり、やさしくぬめりを取り、水をふく。わけぎは5cm長さに切る。
  2. フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立たせ、1のかれいを入れる。煮汁をかけてしょうがをのせ、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
  3. 2のふたを取り、煮汁を全体によくかけて、さらに約5分煮る。
    多少味に変化はあるが、酒かみりんを大さじ1程度加えて煮立たせると、全体に照りが出て、おいしそうになる。煮汁にうまみが出ているので、ソースの感覚で煮汁をかけるとよい。
  4. 3のかれいを皿に盛り、フライパンの煮汁にわけぎを入れる。軽く煮て盛り合わせ、煮汁をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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