かれいの煮つけ【by 藤野嘉子さん】

材料（４人分）

• かれい…４切れ
• わけぎ…３本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• ・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1. かれいは熱湯にくぐらせて水にとり、やさしくぬめりを取り、水をふく。わけぎは５cm長さに切る。
2. フライパンに水１カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて煮立たせ、１のかれいを入れる。煮汁をかけてしょうがをのせ、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
3. ２のふたを取り、煮汁を全体によくかけて、さらに約５分煮る。

   

4. ３のかれいを皿に盛り、フライパンの煮汁にわけぎを入れる。軽く煮て盛り合わせ、煮汁をかける。