煮魚

材料（２人分）

• 金目鯛(またはかれいなど白身の魚)…２切れ
• しょうがの薄切り…１かけ分
• ・塩、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 金目鯛は塩適宜を加えた氷水につけて汚れを落とし、身を引き締めて、水をふき取る。

   

2. フライパンに水1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ２〜３、しょうゆ大さじ２を入れて火にかける。沸騰したら、グラグラ煮立っているところに、１を皮目を上にして入れる。上から煮汁をかけ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約10分煮る。時々落としぶたを取って、煮汁を回しかける。

   

3. 魚に火が通ったら魚を皿に盛る。煮汁はそのまま強火にして煮詰め、少しとろりとしたら、上からかける。