かれいの煮つけ【by 瀬尾幸子さん】
132kcal
2.9g
材料（２人分）
かれい…2切れ
しょうがの薄切り…2枚
煮汁のもと
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…1/2カップ
〈つけ合わせ〉青菜の塩ゆで…適量
しょうがの薄切り…2枚
煮汁のもと
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酒…1/2カップ
〈つけ合わせ〉青菜の塩ゆで…適量
作り方
- 鍋にかれい、しょうがを入れ、煮汁のもと、水1/2カップを注ぐ。
煮汁を肉より少なめに入れる - 中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約5分煮る。ふたを取り、煮汁が好みの濃さになるまで煮詰める。
煮汁が回るよう落としぶたを
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
お料理メモ
ぶりやたらでもOK
煮物は、煮汁に材料から出るうまみが加わって、味が完成します。鍋が大きすぎると、水を材料がひたるくらいまで注いだときに水分量が多くなり、せっかくのうまみが薄まってしまいます。鍋のサイズを選び、仕上がったときに程よい量の煮汁が残るようにしましょう。
食材の扱い方・ポイント
- かれい
- 「左ひらめ、右かれい」といい、腹を手前に置いたときに、頭が右になるのがかれい。淡泊な白身…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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